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7月 2018
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新生姜

今回の旬の野菜は『新生姜』について
和歌山などが主な産地で、6~8月に出回る今が旬の食材です。
『新生姜』は根生姜の一種で、植付けに使ったひねショウガに上の部分にできた新しい根の部分です。(一般に、生姜と言うと秋に収穫して冷蔵庫などで貯蔵し、翌年出回る根ショウガ (囲い生姜、ひねショウガ)を指します。)
新生姜は繊維が柔らかい、辛みが少なく香りが上品、根茎の乳白色と紅色のコントラストが鮮やか等の特徴があります。また、植付けに使った根を次の年に食べるというのは全野菜のなかでも珍しく、生姜と里芋の一種の京芋くらいと言われています。
今週の当番も植吉でした。

| 2010年06月28日 | 投稿:植吉 | カテゴリ:野菜の話